為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。
機關單位食堂運營方案篇一
以黨的xxx十x大xxx精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、 工作設想
(一) 完善各類制度
1、 加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、 進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象
3、 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。
4、 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化
(二) 提高職工整體素質
(三) 革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四) 高度重視衛生安全工作
2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到xxx一天一消毒xxx，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、 防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
6、 加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
機關單位食堂運營方案篇二
第一條目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環境，特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。
第三條管理職責
1、行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2、行政部后勤主管負責食堂的日常運作。
第四條行政部經理
1、負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。
第五條后勤主管
1、負責對食堂的日常管理；
2、負責對每日菜品質量的跟蹤；
3、負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；
4、負責組織食堂每月的盤點；
5、負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。
第六條廚師
1、負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；
2、負責驗收采購人員所采購的物品；
3、負責每日對飯菜的具體操作；
4、負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；
5、負責每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1、負責菜品的切洗；
2、負責廚房的衛生打掃和清潔；
3、負責餐具的清洗、消毒；
4、協助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
1、負責餐廳衛生打掃與清潔工作；
第九條食堂采購
1、負責對食堂物資的采購。
第十條食堂供餐標準
中餐：元晚餐：元
其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。
第十一條食堂供餐時間：
1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）
2、晚餐：17：30——19：00
第十二條食堂人員工作要求：
1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。
3、食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。
第十三條食堂衛生環境要求：
1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
機關單位食堂運營方案篇三
五一勞動節即將來臨，為營造節日的氣氛，釋放員工壓力，增進員工之間的友誼，公司決定舉辦一場勞動節創意水果拼盤比賽。
讓員工感受到節日的氣氛，提供一個互相交流、互動的機會，體現員工的團隊協作精神，展示各自的創作潛力，感受大家庭的和諧與溫馨。
會議大樓。
xx年x月x日下午x時(如有變動，另行通知)。
全體員工(共xx個人，分成xx個組，每個組xx人，每組安排一個組長與副組長)。
創新、公平競爭、重在參與(不鋪張浪費、保持環境衛生)。
1.活動場所清場、布場。
2.每組所需的水果蔬菜。
張桌子以及xx個盤子，每個桌子上x個。
把小刀(可以自帶所需刀具)、牙簽、垃圾袋。
5.每組參賽號碼牌、比賽規則資料、投票卡片、筆(行政部負責打印、分發)。
每組所購買水果蔬菜以及工具費用規定在xx元之內，總費用控制在xx元內。(先墊后付)。
比賽共兩場，第一場創意水果拼盤賽，第二場才藝比賽，具體規則如下：
第一場：xx組團隊各自做出最具有特色、創意的水果拼盤，由每組組長與副組長作為評委在這xx個作品中選出xx組優勝團隊。
第二場：由第一場獲勝的xx組優勝團隊派出一名代表表演自己最拿手的才藝節目，其他xx組未晉級團隊成員作為大眾評委，與其組長投票選出x組獲勝者，最后再由各部門經理選出冠軍、亞軍、季軍。
1.參賽選手進場，領取號碼牌。
2.主持人講話公布游戲規則，宣布活動開始。
3.第一場比賽開始。
4.第一場投票環節，由各組組長與副組長分別在投票卡片上寫下xx組團隊號碼牌，最后由行政部匯總，得票數最多的xx組團隊進入下一場比賽。
5.公布第一場優勝者名單，準備下一場比賽。
6.第二場才藝比賽開始，每組才藝展示時間限定5分鐘。
7.第二場投票環節，未晉級的xx組團隊成員作為大眾評委，每組成員與其組長共同做出投票決定，由組長寫下x組候選團隊。
8.x組候選團拉票環節，最后各部門經理共同選出冠軍、亞軍、季軍。
9.總經理為獲勝者頒獎。
機關單位食堂運營方案篇四
學生分餐要求 一、各個班級選派 5 名學生分餐，并推選其中一名為組長。
二、分餐員不參加年級部的就餐整隊，下課后從行李包中取出工作服、帽子、口罩和手套直奔餐廳。工作服挎在右臂的小膀上，領口向外側，帽子、口罩和手套用左手拿著。
三、分餐員到達各自就餐樓層以后，穿好工作服，帶上帽子和口罩，到水池上洗手，然后戴好手套，到備餐間外面站隊。年級部主任檢查后，指揮各個班級 4 名分餐員進入備餐間分餐。另一名分餐員可以先就餐，準備接替前面的分餐員，負責加餐工作，其他分餐員不得提前就餐。
四、分餐員嚴格遵守分餐規定，認真分餐。分餐時，飯、菜、湯和稀飯不得拋撒在臺面上和餐車內。
五、根據情況合理分餐，分餐分量適中，做到均勻分餐、無私分餐、文明分餐。供應雞大腿、肉圓時，要嚴格定量，雞大腿每人一只，肉圓每人兩個，不得多分，即使有剩余也不得私分。早晚的咸菜更不要多打。
六、如果中途發現飯、菜、湯不足，由組長及時通知食堂服務員補充。
七、分餐員在分餐過程中不得講話，不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不得來回走動，保證備餐間安靜有序。
八、分餐員就餐結束準備離開餐廳時，脫下工作服、帽子和口罩，并且和來餐廳時的要求一樣，將其帶回教室，盛放到行李袋中，妥善保管，并保持干凈整潔。
九、每大周放假時，將工作服和帽子帶回家洗干凈，返校時帶回學校。
十、年級部負責樓層就餐管理的負責人，不要參加年級部的就餐整隊，要隨分餐員提前進入餐廳，監督和管理分餐員。
十一、以上規定，希望全體分餐員嚴格執行。否則，學校將進行檢查和考核，對嚴重違反規定的學生，學校將予以通報，并視其情況扣班級的考核分。
校長室、餐飲部
2015 年 3 月 9 日
機關單位食堂運營方案篇五
一、首先各店食堂必須由一位店長主抓，確保員工餐的質量。
二、選出一位合適的食堂管理人員，負責食堂的日常管理工作，如開菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項工作的調配。
三、在天津區域做出一個樣板食堂，對員工食堂做出規范化標準如下：
（一）食品、衛生質量標準
1、保證原材料新鮮，無腐爛變質、無過期、有毒食品；保證原料清洗干凈。
2、保證菜品熱度（尤其是營業末期值班員工就餐時必須保證菜品是熱的）。
3、保證食堂所用的炒菜設備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無油漬。
4、保證員工餐具每餐必須經過消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并確保達到消毒標準，消毒后方可提供使用。
5、保證食堂地面平整無污漬，有防滑措施，燈光明亮。
6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區獨立或隔離，并要求擺放整齊有序。
7、保證餐廳內無鼠害，并須配有滅蠅設施等。
8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔，工裝干凈，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子。
（二）食譜標準
1、員工餐費標準（員工用餐一律免費）費用控制在5-7元之間。
2、菜樣標準：（1）早餐：簡單營養，至少二個自拌菜、面食、粥或豆漿等。（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥。（3）每周至少改善一次。（4）根據我們店內的綜合情況，陜西人和東北人占的比例較大，食堂管理人員可以考慮，午、晚餐按二種口味準備，雖然麻煩些，但既然我們做了，可以做的更完美。（5）對于員工過生日提供生日面，員工生病，提供病號餐等，讓員工深切感受到家的溫暖。（6）食譜每周更新一次（或可隨市場情況做適當調整）
（三）環境、設備、設施標準
1、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調、風扇、坐墊等）。
2、保證食堂通風無油煙，要求有排風設施。
3、保證食堂就餐餐位，配備餐桌、餐椅。
4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。
5、配備能正常使用的消毒柜。
6、餐桌配備員工需求的醋、辣椒油等小料。
（四）食堂文化標準
1、在食堂內張貼食堂管理標準及員工就餐管理制度。
2、在食堂內張貼一周食譜。
3、在食堂內文化宣傳語。
4、員工活動圖片展示等。
（五）食堂滿意率標準
1、每月末各店行政部負責組織各部門代表進行食堂滿意度調查（表附后），要求參與人員不低于全員的1/4；并將結果匯總，進行落實改進，區域總經辦進行檢查跟進。
2、每月評選出區域最好的員工食堂，并對優秀食堂的管理人員及員工給予獎勵。
3、食堂滿意率平均超過80分，獎勵食堂管理員100元，員工50元。未達到80分，將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。