時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力，寫一份計劃吧。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
酒店廚房上半年總結和下半年計劃篇一
從二月份升為值班經理以來我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強。從一月份開會董事長強調了20xx年是企業文化年，我們謹記董事長每次開會的內容，把企業文化的每一條都用到我們的工作中，付出在行動上。
在這半年中我們成功的舉辦了技能大賽，又在董事長你好，家人這簡單的幾個字中感到了與客人之間的親切感。
一個企業盈利是第一目標，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章，在工作中配合店長把前臺管理好，熱情接待，賬務清晰，督導收銀員的工作，不斷加強學習，提高我們的工作能力。
一，前臺接待：
前臺是酒店的形象窗口，嚴格要求儀容儀表，不僅是對客人的尊重也代表酒店的形象，接待服務作為工作重點，認真做好預定，通過合理排房，提高入住率，熱情滿意的服務，接待好每一位客人，每一個團隊，留住到酒店的每一位客人。并能感覺到我們的服務宗旨，入住好如家享受如家的感覺。
接待團隊是文化路店的一大特色，團隊接待不好會造成很大影響，所以我們對團隊接待認真負責，每次根據店長下達的團隊接待通知單，提前控制房態，及時告知預定中心近期的房態情況，合理排房。讓團隊客人入住滿意。
值班經理是承上啟下的作用，配合和執行店長交代的其他工作。
二，班組管理
加強業務學習，提高前臺的接待能力，特別是新員工的培訓，在日常工作中我們注意到新員工操作過程中服務規范化還能應付，但靈活性的服務相對缺乏，今年我部門嚴格按照年培訓計劃開展培訓，并分階段對新員工進行進行考核，同時加強崗上實際操作培訓，使前臺能夠學以致用，遇到大型接待任務，我們盡量用最短的時間給客人登記入住，包括整個行之有效的報道流程及與會務組之間的配合，前廳部的所有人員都知道只有不斷地充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務，發現問題反饋信息，共同協商及時調整，以達到最佳服務標準，。
三，加強自我學習
身為前臺的一名值班經理，我首先致力于自身素質的完善與學習，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語：播種性格，收獲成功，也就是說：一個人性格關系到事業的成敗。所以我時時嚴格要求自己，待人正直，公正處事，要求嚴于律己，寬以待人。同時注重培養自己的觀擦能力，因為在我看來，做為一名前臺人員，必須擁有靈活的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業務知識，我經常得用休息的時間，來查找有關于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對于酒店及部門開展的各項活動都積極參加，通過加強自身學習，讓我提高了整體能力。在服務上缺乏靈活性和主動性;營銷力度不夠，營銷意識欠缺;節能降耗有待加強。
下半年的工作有以下主要計劃：
1、繼續加強培訓，提高員工綜合素質，提高服務質量
2、穩定員工隊伍，減少員工的流動性
3、硬件不足軟件補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足
4、加強營銷宣傳
5、加大節約能耗，防火防盜等安全防范工作
酒店廚房上半年總結和下半年計劃篇二
回顧一年的學習工作，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃?，F將一年的工作情況總結如下：
一、經營情況
1：各種經濟指標完成情況
全年餐飲部實現營業收入：。1。1—11。31，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門規范管理
由部門管理人員于2017。8。17。組成，每天中午11：17分對部門各區域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高。
2、成本控制和節能降耗
1、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關燈，空調，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領用有記。
3、做到抓“銷售”抓“內務”
1發動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應監督制度。
4、抓“培訓”抓“落實”。
培訓1禮節禮貌和服務意識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務工作并定時檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環境衛生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等。
2、部分員工仍缺乏團隊協作意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需要進一步加強。4個別員工仍缺乏節約意識。
針對20的工作特制定計劃如下：
一：經營目標
今年元，明年爭取打到元，我們將繼續保持重大投訴為0
二、日常管理
繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
1、進一步加強吧臺餐飲預訂的熟練性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧。
2、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀。
3、開拓經濟發展增收渠道，擴大營業收入，如旺季推出外賣。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。
三：改變措施及方法
1、增加員工效益意識，做好節能降耗。
（1）嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。
（2）降低設備運行的消耗，如空調合理開啟及時關閉。
（3）嚴格把好菜品驗收關，合理使用邊角余料。
（4）完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。
2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念
（1）保持與員工溝通的習慣，增進彼此的了解，便于工作的開展。
（2）開展聯營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進。
（3）增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力度不強的局面。
（4）建議酒店多組織員工業余活動，如田徑，籃球，乒乓球等。
20是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發展為己任，視部門的發展為己任，視員工的發展為己任，視自己的發展為己任，在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
酒店廚房上半年總結和下半年計劃篇三
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務;
9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴幾率，收。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管。及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明;
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在;
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確;
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督;
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳、體管、經營的策劃
3、加強部門之間協調關系;
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管;
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
市場營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經理室進行經營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。
針對營銷部的工作職能，制訂了市場營銷部2021年工作計劃，現在向大家作一個匯報：
一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網
重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系，為了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節假日及客戶的生日，通過電話、發送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。
二、開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源
今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善2021年市場營銷部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。
強調團隊精神，將部門經理及營銷代表的工薪發放與整個部門總任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待，周到
接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。
四、做好市場調查及促銷活動策劃
經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
五、密切合作，主動協調
與酒店其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。
加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
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酒店廚房上半年總結和下半年計劃篇四
20xx年上半年工作可以提煉出三個關鍵詞即探索、忙碌與遺憾。我們一直在學習，在摸索。在尋找符合酒店自身條件的營銷模式。
1、會議接待方面
2、客戶的開發與維護
a、客戶開發：20xx年市場銷售部新開發個人和商務公司協議客戶30個。新簽訂5家網絡訂房公司攜程網、藝龍網、聯通114等(網絡訂房這一塊，主要的客源還是來自攜程、藝龍、114)。
b、客戶的維護：首先將原有的客戶資料進行分類存檔，對處于休眠狀態的協議客戶一一進行電話拜訪。通過拜訪了解到顧客不來消費的原因大概有以下幾個方面的原因一是由于公司辦公地點于就近選擇合作的酒店、二是公司更換了負責外聯的負責人、三是覺得酒店發票問題而放棄合作、四是只為某一次合作的優惠價格而臨時簽訂協議，之后并無繼續合作的機會。
3、旅游市場的整體開發
一直以來，酒店與旅行社幾乎不存在合作，今年市場銷售部在這一方面加強聯系。四月份開始酒店陸續開始與中青旅、北京中旅、和平國旅加強合作意向。由于我酒店沒有涉外接待的條件，致使很多做國際團的旅行社不能合作，現正加強國內團高端團的合作。
除旅行社外，市場銷售部與普通商務公司間的合作也取得了一定的成績。四月份起，陸續接待了諸如西北工業大學、北京城市建設檔案館、山西盛通源科技有限公司、北京明一文化研究院、華中科技大學等先后入住我酒店，對我酒店表示認可。
1、在把握市場動向，應對市場變化方面的能力有所欠缺：
市場銷售部是負責對外處理公共關系和銷售業務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好形象的一個重要窗口。它對經營決策，制定營銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉商務會議市場動向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關注度不夠，另一個方面的不足表現在無法根據目標市場、季節的變化制定出相應的營銷策略。
2、與賓客間的互動不足：
營銷部在日常的工作中，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間，其它幾乎沒有機會與賓客交流?；蛘哒f存在這樣的機會我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創造賓至如歸，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了。
1、努力使散客的入住率上一個臺階：
20xx年下半年，市場銷售部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數酒店不具備的優勢，那就是良好的區位優勢與便利的交通條件。以及酒店配套設施不完善等，我們會利用所有可能的工具(網絡、報刊、雜志及短消息的應用)加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。
2、加強與各大旅行社間聯系：
下半年市場銷售部擬定在旅游社市場加強國內高端團及會議團的合作，爭取與各大國內團旅行社之間建立起長期的合作關系，使得這些旅行社有意向將團隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。
3、加強主題、價格、渠道營銷策略的應用：
下半年市場銷售部會根據不同的節日、不同的季節制定相應的網絡營銷方案，綜合運用價格、產品及渠道策略將酒店的客房。使酒店在競爭中始終處于主動的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經營目標的完成。
4、加強部門間的溝通協作：
建立良好的溝通機制是有效實施營銷方案和完美服務顧客的保障。因此市場銷售部會一如既往地積極主動地與各部門進行溝通協作，相互配合。以一個整體面對顧客，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。
5、具體的目標明確：
a、加強會議市場；
b、加強國內旅行社高端團隊市場；
c、爭取市場銷售部每月收入突破30萬。
在下半年，我們必將繼續探索，繼續學習，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望市場銷售部在下半年里，各項工作都有起色，有突破，有創新，最終當然要有不錯的業績。我始終堅信“天道酬勤”，有付出，就一定會有豐碩的成果等著大家。
酒店廚房上半年總結和下半年計劃篇五
二.地點:揚州人家國際大酒店
三.預期目標:
了解酒店運營流程及相關的管理知識
熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運轉.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.
領會餐飲營銷策略.
深入團隊，培養團隊意識.
四.具體內容：
第一周(前臺服務部)
自身目標：
了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式.
掌握一定的對客服務技能.
工作細則：
推行”微笑”服務.博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。
加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業技能，培養職業意識，人的動作是由內而外所發出的過程，服務意識的培養十分必要.
及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機.
做好vip客人的保密工作和優惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調查，找出存在的服務漏洞.對住店客人和用餐客人發放小禮物，體現人性化服務.
行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續.
期望目標：
使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度.
架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決.第二周(餐飲部)
自身目標;
了解餐飲部運營環節及主要部門的職能.
增強對餐飲活動的領導力和敏感度.
協調各部門之間的聯系，集中主打”組合拳”.
將中.西餐廳，酒吧等營業點的理論知識應運實踐.
工作細則：
加強部門合作，培養團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到1+12的效果.
注重創新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求.