經營是指通過計劃、組織、領導、控制等管理活動,達到實現組織目標的過程。以下是小編為大家收集的經營管理書籍推薦,希望能給大家提供有用的參考資料。
酒店經營方案
1杭州**酒店有限公司甲方與乙方就杭州**酒店康樂中心承包經營事宜,經友好協商達成承包經營協議如下,雙方遵照執行。
一、甲方將位于杭州市**路號杭州**酒店的裙房四樓康樂中心,面積共計平方米,整體承包給乙方負責經營。
二、該承包場地乙方的承包經營期限為**年,即自****年**月**日起至****年**月**日止。(注:裝修期**天不計承包費)。承包期滿后,若甲方繼續對外發包,則乙方在同等條件下,享有優先承包權。
三、上述承包場地的承包經營費每年為人民幣***萬元整。該費用每年分兩次支付,即在**月**日前,**月**日前(按此類推),乙方必須全額付清每半年**萬元整。上述承包金乙方須按時支付。若有逾期,則乙方應承擔應付款每日萬分之五的滯納金至付清日止。若逾期60天以上,甲方有權單方終止本協議,乙方除需付清協議終止日前應付承包金及滯納金外,還應承擔年總承包金10%的違約金。在承包期內,若乙方累計三次無正當理由逾期支付承包金,則甲方亦有權單方終止協議,乙方除需付清協議終止日前應付承包金及滯納金外,也應承擔年總承包10%的違約金。上述因乙方違約造成本協議終止,乙方在承包場地內的一切裝飾物品甲方均不予折價。
四、乙方在支付第一次承包金時,附帶支付甲方押金**萬元,共計人民幣*****元整。否則,參照本合同第三條第二款執行。該押金作為乙方在承包期內的保證。在合同履行期內出現本協議規定的該由乙方支付而乙方未予支付的情形下,甲方可以從該押金中扣除,事后乙方應予以補足至**萬元。承包結束或協議終止后,甲方應將該押金本金退還給乙方(該押金不計息)。
五、乙方在承包場所內,只得以經營桑拿、足浴二項,不得擅自更改。若2需調整,則必須征得甲方書面同意。否則,甲方可單方終止本協議的履行,已收承包金不予退還,并由乙方承擔****元人民幣的違約金。但當乙方在正常經營時連續月虧損,且乙方書面提出申請調整經營內容的,甲方應當同意。
六、在承包期內,乙方可以將承包場地或項目,部分或全部以各種形式轉包、分包給第三方。承包期間乙方自購設備的維修、維護由乙方自行負責。因承包場地本身的原因引起的維修、維護由甲方負責并承擔費用。
七、承包協議因第三條、第四條、第五條而導致甲方單方終止協議,應允許乙方申辯,如果乙方違約事實確實存在,自甲方書面通知終止日始,甲方有權對承包場地停水、停電。由此而導致的一切責任,均由乙方自行負責。
八、甲方的權利與義務。
1.甲方于****年**月**日之前提供全部場地給乙方,協助乙方辦理各用工手續,但職工工資、福利、工傷及各類保險、待遇等均與乙方發生關系,并由乙方自理支付相關費用。由于用工等問題而導致的法律后果,由乙方負責。
2.為乙方提供洗滌服務,所產生的相關費用(明確一下)由乙方負責。
3.甲方為承包場地供水、供電及冷暖氣。甲方為此獨立予以安裝電、水表計量。乙方按實際用量計算費用在供水、供電部門要求交費之時由甲方通知一次性足額交予甲方(注:計算標準按供水、供電部門規定的標準)。若超過通知30日未予足額付清,甲方可予以停水停電。停水停電措施可延續至付清時止;并承擔欠款1%的違約金。由此造成損失由乙方自負。若停水停電后30日內仍未予以支付,甲方可單方終止合同。
4.在康樂中心發生異常事件、突發緊急事件時,甲方有義務協助乙方維持秩序。
5.為乙方免費提供有線電視端口一門,電話接口****門(不開通長話),電話費用在電信部門規定交付的時間由乙方依甲方通知交甲方,逾期約定等同本條第三款之約定。
6.乙方為正常經營所需的合法證照,由甲方提供,所產生的相關費用由乙方負責。并提供一定的營業發票,因乙方經營所發生的稅費均由乙方承付。
7.甲方因乙方經營之需,同意通往康樂中心四樓門不予封閉。
8.乙方人員到甲方經營場地消費,住宿按掛牌對價優惠,餐飲按對外價8.53折優惠,(不含酒水、海鮮)其它消費不予折扣。(乙方消費以簽字有效)。
九、乙方的權利與義務:
1.乙方有權依物價部門相關規定確定服務價格,并依法報物價部門備案認可。
2.康樂中心在承包經營過程中必須合法經營,因物價、勞動、消防、公安、衛生防疫、城管、工商等相關行政部門因乙方的原因作出行政處罰的,所產生的一切經濟及法律責任,均由乙方承擔。
3.因乙方違法經營而導致被相關職能部門查封經營場地(不包括治安罰款,停業整頓),甲方可單方終止本協議,已付承包金不予退還,還應承擔年總承包金10%違約金。
4.康樂中心員工服飾由乙方自行設計制作,但樣式須經甲方認可,產生費用由乙方自理。
5.乙方在承包期內不得以該場地或承包經營權對外抵押、擔保等,否則終止本協議,終止后果等同第三條。所產生債權債務均由乙方自負。
6.甲方客人憑有效住宿憑證至康樂中心消費,享受八折優惠。甲方內部招待(明確含義)需乙方優惠的,乙方給予六折折扣但只限人次以內。
7.住店客人在乙方處消費如簽單掛帳交甲方代收程序如下:a.乙方如碰到住店客人簽單由甲方收銀代收時,首先應打電話詢問,并報出消費金額征得甲方收銀的同意。(收銀應查看電腦是否有酒店消費額充足的情況下才準同意)后把客人簽名及寫明房號的前提下當即送收銀處書面確認,以免逃帳現象出現。b.乙方客人簽單應填明借方傳票,寫明消費內容、金額、客人簽名等,交收銀處,收銀員簽名收下一聯留底,并及時輸入電腦,每班結束交財務辦公室。c.月終乙方根據借方傳票總數與甲方財務核對,甲方代收的金額可作應收乙方款項的沖抵。d.乙方可以決定要否給住宿客人簽單,對此甲方應做好解釋工作。
8.乙方不得在甲方的大堂、電梯口、電梯內、樓層做廣告張貼宣傳資料,但在合同期內甲方又同意的除外。甲方同意乙方在四樓衛生間門口做吊頂式指引4牌,指引牌的格式、美觀程序需征得甲方認可。
9.乙方所有管理員及員工上、下班進出應走西樓員工通道。
10.乙方的車輛及康樂中心消費的客人車輛應服從保安的指揮及管理。
11.乙方的一切管理員及員工應遵守甲方的規章制度,如不準上大樓衛生間、走大廳、上二樓、大樓內不準大聲喧嘩、吵鬧等。乙方不得違反消防規定,在承包場所明火燒飯菜、使用電爐等。一經發現,即予沒收,并每次扣違約金200元。
12.乙方應做好服務及衛生工作,如出現客人投訴,反映服務上的問題及發生價格上的事,一切責任自負。甲方協助處理出現的一切合理費用由乙方負責。衛生檢查發生衛生檢查部門因乙方承包的康樂中心開出的處罰單由乙方負責支付。
13.客房內,甲方同意放乙方的宣傳冊,但宣傳冊的內容及式樣應征得甲方認可。
14.康樂中心服務人員不得進入酒店客房服務,否則一切相關責任均由乙方承擔。違反規定進入客房服務時,乙方承付每次二百元的違約金。
十一、本協議簽署后,雙方不得無故不履行協議。雙方如果某一方無故提前解除協議或某種原因使得另一方不能經營,賠償如下:離協議期結束1-5個月賠償對方三個月的承包租金;6個月至一年賠償對方6個月的承包租金;13個月-2年賠償一年承包租金;25個月-3年可賠償2年承包租金。
十二、甲方給予乙方50天裝修期,裝修期免收承包費(裝修期從甲方交付之日起至年月日止)。
十三、承包期乙方對外發生的一切債權債務均由乙方自行承擔,均與甲方無涉。
十四、當乙方出現重大虧損,確定無力繼續承包經營,在乙方提出書面申請時,甲方應當給予諒解,本協議提前終止,乙方不負違約責任。5十五、四樓桑拿隔壁衛生間甲方無償提供給乙方使用,該衛生間的衛生、維護由甲方負責。
十六、本協議壹式貳份,雙方各執壹份,甲方蓋章,乙方簽字后生效。本協議簽訂時,乙方預付甲方定金萬元,該定金可充作承包金。
甲方:乙方:日期:
3.酒店餐飲投資協議范本。
9.合伙經營酒店合同。
小餐館的經營方案
訂立協議各合伙人:
姓名:(以下簡稱甲方)。
姓名:(以下簡稱乙方)。
第一條合伙宗旨。
合伙人本著公平、平等、互利的原則。
第二條合伙經營項目和范圍。
餐飲(南充市高坪區高坪鎮滿堂紅火鍋城)。
第三條出資額、方式。
1.合伙人韓勇以現金方式出資,計人民幣30萬元整(大寫叁拾萬元整)。
2.合伙人張俊以現金方式出資,計人民幣30萬元整(大寫叁拾萬元整)。
3.本合伙出資共計人民幣60萬元整(大寫陸拾萬元整)。合伙期間各合伙人的出資仍為共有財產,不得隨意請求分割。合伙終止后,各合伙人的出資仍為個人所有,屆時予以返還。
第四條盈余分配與債務承擔。
1.盈余分配:以5:5為依據,按比例分配。
2.債務承擔:合伙債務先由合伙財產償還,合伙財產不足清償時,以各合伙人的出資為據,按比例承擔。
第五條入伙、退伙,出資的轉讓。
1.入伙:
(1)需承認本合同;。
(2)需經合伙人同意;。
(3)執行合同規定的'權利義務。
2.退伙:
(1)需有正當理由方可退伙;。
(2)不得在合伙不利時退伙;。
(3)退伙需提前3個月告知其它合伙人并經合伙人同意;。
(4)退伙后以退伙時的財產狀況進行結算,不論何種方式出資,均以金錢結算;。
(5)未經合伙人同意而自行退伙給合伙造成損失的,應進行賠償。
3.出資的轉讓:允許合伙人轉讓自己的出資。轉讓時合伙人有優先受讓權,如轉讓給合伙人以外的第三人,對第三人應按入伙對待,否則以退伙對待轉讓人。
第六條禁止行為。
1.未經全體合伙人同意,禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業務活動;如其業務獲得利益歸合伙,造成損失按實際損失賠償。
2.禁止合伙人經營與合伙競爭的業務。
3.禁止合伙人再加入其它合伙。
4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。
第七條其他。
1.經協商一致,合伙人可以修改本協議或對未盡事宜進行補充;補充、修改內容與本協議相沖突的,以補充、修改后的內容為準。
2.入伙合同是本協議的組成部分。
3.本合同一式兩份,合伙人各執一份。
4.本合同經合伙人簽名、蓋章后生效。
甲方(公章):_________乙方(公章):_________。
法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
職工餐廳經營方案
由于xx大廈項目為公司專用寫字樓項目,該項目內需設置員工餐廳,并提供相應的餐飲服務。我們針對未來xx大廈的餐廳運營情況,做出如下管理方案?:
1、餐廳運營組成立
餐廳運營組會在成立之后,引入專業廚房設備公司,早期介入xx大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下:
1)餐廳配電額
2)餐廳排風量
2、餐廳的布局設定
1)按照國家相關衛生防疫標準的規定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議?設立300個餐位,以滿足xx大廈的用餐需要。
2)設立vip獨立用餐面積200平米。出于節約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。
3)衛生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。
4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。
3、員工餐廳位置及區域劃分
1)位置為地下1層;
2)區域分普通員工區與vip貴賓區
4、就餐時間與人數
1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;
2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐時間為7:30-9:00;
5、裝修風格
1)員工餐廳裝修風格
一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主,定位于快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。
2)vip餐廳裝修風格
vip餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。
6、餐飲種類
1)按價位分
員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。
2)按餐飲方式分
員工餐飲方式分為套餐和零點餐;
vip餐飲方式分為自助和零點餐。
3)vip特別餐飲定制服務
在餐廳的vip服務區,同時提供按vip人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現人性化的同時,不失vip客人的尊貴。
7、收費系統
一般的餐廳收費系統有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費??紤]到xx大廈內有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方式。
8、相關制度
1)員工餐廳就餐管理制度
2)餐廳防火制度
3)衛生管理制度
4)煤氣間安全管理制度
)切配間工作制度
6)烹調間衛生制度
7)食品采購運輸衛生制度
8)食品粗加工衛生制度
9)餐廳財務制度
10)餐廳人事制度
依托多年來的餐飲改革經驗并堅持運用現代化的管理理念,逐步從餐飲服務、隊伍建設、規范化管理等方面梳理出一套獨特的企業文化。本著“健康衛生、營養豐富、專業誠信”的服務理念服務貴公司。以服務于貴公司職工為核心,憑借優質的服務,對菜品的不斷更新、創新,倡導綠色、養生為目的,絕不添加色素、味精等任何添加劑,讓公司職工吃得綠色、放心菜。不斷關注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責任。
一、經營宗旨、特點
作為貴公司后勤管理的一部分,職工餐廳承擔著為員工解決用餐的職能,安全、衛生、服務、環境的好壞,直接關系到每一位員工對本公司后勤保障的評價,有時也直接影響到員工的生活情緒及工作的'質量。同后勤各主要職能部門密切配合,把職工餐廳看作整個公司后勤管理的一部分,做好本職工作,讓用餐的員工感到滿意,為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務的指導思想。
對職工餐廳來講,作為一個特定的用餐群體,三餐的需求,具有多樣性和差異性,最大限度的滿足員工的多樣化需求,照顧到他們差異性的要求,使他們感到自己的權利受到了尊重,個人的意志得到滿足,這樣就可以使員工和企業彼此之間取得信任,架起溝通和合作的橋梁,共同營造輕松、舒適的就餐環境,享受“家”的感覺,從而提高員工對工作的積極性,更好地完成本職工作。
近年來,餐飲業對食品添加劑的使用逐漸減少,用餐者用餐意識的不斷提高,從而倡導綠色無添加食品,從養生的角度去研發菜品,保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。
二、管理措施
針對后廚餐前餐后具體要求:
1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體,責任明確,由專人負責進貨,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅決不要。
2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜,在細加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上,然后,轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴格按照食品衛生規定加工食品,保證讓職工吃得放心,吃得舒心。
3、不合格或霉壞變質的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛生,必須保持個人衛生。
5、搞好室內衛生,保證碗、筷餐前消毒確保衛生安全。
6、廚房要保持設備整齊規范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒,干凈無異物。冰箱保持干凈衛生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
7、工作人員必須聽從領導,服從分配,尊敬公司方領導和職工,愛崗敬業,盡職盡責。
8、嚴格勞動紀律,不遲到,不早退。
9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識,嚴格執行消防安全標準,確保不出問題。注重節約,要做到人走燈滅,人走水停,做飯開火,珍惜餐廳及公司點點滴滴資源。
因為是自助形式,所以提供的服務只是輔助作用,對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛生的保持。在保證菜品的溫度及味道,根據實際剩余量和用餐量來添加菜品。廳面服務員及時清理桌面,保證用餐環境的干凈、整潔度。
(一)???? 迎客
1、班前會開完后上崗,兩名服務員要并排以端莊的姿態站在指定的位置迎接客人;
2、當客人進入視野,須微笑行注目禮,與客人間距離四步時,向客人致以禮節性問候,行15度的鞠躬禮。
3、如果是廳房客人,門口的服務員將門打開,帶主人、主賓等先進入廳房的客人入座,并為主賓掛衣服、拉椅讓座;另一名服務員要將所有客人迎進廳房后,隨手關門,為后進入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。
(二)茶水服務
1、時時關注在用餐過程中喝茶較頻繁的客人,并殷勤倒茶或是建議客人換成大杯;
2、對于不喝茶的客人,征詢意見后可撤掉茶杯;
3、對于喝茶慢的客人,要及時更換熱茶;
4、客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見,立即換掉;
(三)酒水服務:
按規定為客人提供酒水服務。
(四)香煙服務:
1、未經客人同意,不可隨意打開香煙包裝。
2、香煙擺放:虛有其表面朝向客人置于煙碟里,擺放在轉盤上,面向主賓;
(五)換煙缸服務:
1、用托盤托一個干凈的煙灰缸,走到臟的煙灰缸前,把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中,再把干凈的放在餐桌上。
2、對于不吸煙的客人,要征求客人意見及時將客人面前的空煙灰缸撤下來。
(六)換骨碟服務;
(七)清臺服務;
(八)個性化服務:根據客人就餐的不同情況,所給予的異常服務;
三、對餐廳里硬件設備的維護及保養工作
定期檢查所有使用設備,尤其對于廚房設備的檢查、如有天然氣管道接入,必須安裝天然氣自動報警器外還必須定期檢查管道是否有漏現象,做到預防在先,一旦發現問題及時解決處理。
四、安全
有專人負責安全檢查工作,定時巡查,做到“預防為主,防消結合”,按照“誰主管、誰負責”的原則,保證做好餐廳的財產安全工作。
五、人員配備及要求
1、根據餐廳實際情況合理配置上崗人員數量。
2、對所有人員先進行體檢,然后按有關規定,定期或不定期體檢,如有特殊情況,像重感冒等都要暫停上班。
3、保證開飯時間有飯吃,用餐時間可根據實際工作適當延長或提前,保證菜品質量。
4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質和能力。
5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采納,則視具體情況給予物質獎勵。
六、總結
定期向貴公司匯報工作情況,按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。
定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議,根據實際情況餐廳進行整改,保證職工的用餐滿意度。
我們相信在貴公司的領導下,職工用餐的后勤保障工作做到最好,通過貴公司的支持和自己的努力,相信職工餐廳一定不會辜負眾望。說得好,不如做得好,我們會用我們的實際行動來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。
小餐館的經營方案
創意是每個活動策劃者最基本的水準體現。作為一個合格的微信營銷策劃人,要做到“三心二意”:信心、決心、恒心;創意、樂意。擁有自己獨特的創意非常重要,如果實在不知道怎么做,可以給自己定量,如一天之內想出20個創意,否則就不要吃飯,要逼自己一把,對自己狠一點,如此才能成功寫出好的中秋節創意營銷活動方案,才能微信粉絲們耳目一新,達到營銷的目的。
從哪些方面來思考呢?黃笑晰認為,可以從微信公眾平臺體現的特色以及中秋節意蘊去做。舉個例子:消費者打開企業微信公眾平臺,可以飄灑一些孔明燈,孔明燈微信用戶可以進行文字接龍的游戲,能夠接到多少個就可以獲得一份精制月餅,將結果分享到微信朋友圈同樣有機會獲得定制月餅。
準備工作。
微信營銷活動準備工作怎么做?收集相關資料,行業資料、競爭對手資料,了解市場行情,了解中秋的背景文化,做出相應的數據報表,這樣才能使這份中秋節微信活動策劃有理有據,才能使營銷方案具有針對性。據黃笑晰所知,今年的中秋節已經有很多企業開始著手策劃中秋微信營銷。顯然整個行業的市場競爭將會非常激烈,以餐飲業為例,餐飲營業網點從2012年開始就已經急速膨脹。要想突破重圍,通過微信營銷活動打響品牌特色,就要了解對手做了哪些準備,自己該如何應對。附近的幾家餐飲店都在做中秋打折促銷,你再去做打折不僅沒有太大的意義,而且會陷入惡性競爭。
推廣時間。
微信營銷活動推廣時間通常會被很多策劃人給忽視,其實這是一個非常重要的因素。你在上午7點~9點做活動與在晚上7點~9點做活動有沒有什么區別?或許很多策劃人壓根沒有考慮過這樣的問題,然而這恰恰是做中秋節微信營銷的重點,試想一下,消費者使用微信最頻繁的時間段是什么?上午7點~9點,上班族們通常在上班路上沒有心情看微信,而還在過暑假的學生估計還沒起床。晚上7點~9點,剛好是大家休息娛樂放松的時間段,如果玩個即將臨近的中秋節趣味游戲,很多人都會樂意參與其中。
互動。
微信營銷活動布局。
活動布局是對活動的全局把控,是通過微信二次開發來實施此次中秋節營銷活動,還是通過故事設計、有豐富內容的圖文消息發布來吸引用戶這些都需要策劃人考慮清楚。如果是針對兒童來開發,活動界面就需要設計得更可愛,使所有的中秋圖片都卡通化,如此一來,孩子們才會有興趣去完成企業精心設計得微信營銷活動。
微信活動活動禮品。
做中秋微信活動策劃,大家想到的通常是月餅。可不可以在其他方面做文章呢?比如漂亮的中國畫,長輩愛喝的普洱茶,手工制作的帶有中秋故事的小工藝品等等。然后通過微信平臺展示出來,借助微信強大的影響力,使其通過朋友圈擴散開。當朋友、長輩、妻子兒女收到這些禮物時,收獲的不僅僅是一份驚喜,更可以是藝術品的欣賞、創意禮品的玩賞樂趣。
活動效果統計。
具體的統計形式,要分析哪些效果,品牌影響力要從哪些數據體現,是以天為周期來統計微信營銷效果還是以小時制時間段來統計,這些都需要縝密的分析思考。在統計完成后,總結成功或者失敗經驗教訓,并將其作為下一撥品牌宣傳的依據,使所有的微信營銷活動都有連續性,而非將中秋節、國慶節這些營銷計劃都割裂開來。
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